Nghiên cứu mới về chế biến bã đậu nành để sản xuất thức ăn nuôi cá tra và cá rô phi

Thứ ba - 24/10/2023 05:57 0

Hiện nay, nhu cầu sử dụng đậu nành trong thực phẩm đang tăng mạnh, dẫn đến sự gia tăng đáng kể của phụ phẩm từ ngành công nghiệp chế biến sữa đậu nành. Các nhà nghiên cứu tại Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản 2 đã phối hợp với ThS. Nguyễn Thành Trung để tiến hành "Nghiên cứu chế biến bã đậu nành của công nghiệp chế biến sữa làm nguyên liệu để sản xuất thức ăn nuôi cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) và cá rô phi (Oreochromis niloticus)".
Sản lượng bã sữa đậu nành hiện nay là khá lớn, với khoảng 1200 tấn/tháng chỉ từ nhà máy Vinasoy. Mỗi ký đậu nành sản xuất sữa tạo ra khoảng 1,1 ký phụ phẩm từ chế biến sữa đậu nành. Các thử nghiệm lên men bã sữa đậu nành với các chủng vi sinh như Bacillus subtilis, Lactobacillus spp. và nấm men cho thấy tiềm năng sử dụng trong thức ăn nuôi cá tra và cá rô phi. Sử dụng enzyme cellulose và pectinase đã tiêu hóa được 83-85% tế bào phụ phẩm từ chế biến sữa đậu nành, mở ra khả năng tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng. Khi lên men, phụ phẩm từ chế biến sữa đậu nành có thể tăng hàm lượng protein, giảm yếu tố kháng dinh dưỡng, và cải thiện tiêu hóa.
Các sản phẩm từ bã sữa đậu nành lên men đã được thiết kế để thay thế một phần bột cá trong thức ăn nuôi cá tra và cá rô phi. Việc này giúp giảm giá thành sản xuất thức ăn và cung cấp một nguồn nguyên liệu ổn định và giá trị. Nghiên cứu đã đạt được những kết quả đáng kể, không chỉ về khả năng tăng cường giá trị dinh dưỡng của bã sữa đậu nành mà còn về khả năng giảm chi phí và giảm thiểu việc sử dụng bột cá.
Nghiên cứu này không chỉ mở ra những triển vọng mới cho ngành công nghiệp chế biến sữa đậu nành mà còn đóng góp vào sự phát triển bền vững của ngành nuôi trồng thủy sản. Đây là một bước tiến quan trọng trong việc sử dụng nguyên liệu tái chế để tạo ra thức ăn nuôi động vật, đồng thời giảm áp lực lên nguồn nguyên liệu tự nhiên./.

Nguyễn Chung (TH)

Nguồn: Sưu tầm

Tags: thực phẩm, hiện nay, sử dụng, nhu cầu, đậu nành