Đột phá công nghệ: Thiết bị tráng hấp bánh tráng gạo dạng tròn sản xuất tự động

Thứ hai - 13/11/2023 22:24 0

Bánh tráng, một sản phẩm truyền thống từ gạo, không chỉ là một món ăn phổ biến mà còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực Việt Nam. Ngày nay, loại bánh này không chỉ giới hạn trong vai trò làm món ăn kèm hay món khai vị, mà còn đóng vai trò quan trọng trong nền ẩm thực đa dạng của Việt Nam. Tuy nhiên, quá trình sản xuất bánh tráng gạo truyền thống thường gặp nhiều thách thức về năng suất và chất lượng do sự phụ thuộc lớn vào lao động thủ công.
Hiện tại, nghiên cứu và sáng tạo của nhóm nghiên cứu do PGS.TS. Trần Doãn Sơn từ Trường Đại học Bách Khoa TP. Hồ Chí Minh đang tạo ra sự chuyển đổi lớn trong lĩnh vực này thông qua đề tài "Nghiên cứu, thiết kế và chế tạo thiết bị tráng hấp bánh tráng gạo dạng tròn," được thực hiện từ năm 2015 đến năm 2018.
Đối mặt với thực tế rằng công nghệ sản xuất bánh tráng gạo vẫn chủ yếu được thực hiện bằng thủ công, nhóm nghiên cứu đã thiết kế và chế tạo một thiết bị tự động hóa quy trình sản xuất. Điều này không chỉ giảm bớt sự phụ thuộc vào lao động thủ công mà còn tăng năng suất và chất lượng sản phẩm.
Thiết bị mới có khả năng sản xuất bánh tráng gạo dạng tròn mà không cần qua quá trình hấp, thay vào đó, chúng được sấy ở trạng thái dẻo, có thể dùng trực tiếp để quấn chả giò mà không cần đến bước sấy truyền thống. Điều này giúp giảm phụ phẩm từ 35% xuống còn 5%, đồng thời mang lại hiệu quả kinh tế cao cho những nhà sản xuất.
Nhóm nghiên cứu khẳng định rằng thiết bị sản xuất tự động bánh tráng gạo này có ứng dụng rộng rãi và tiềm năng lớn trong thực tế sản xuất thực phẩm. Bạn có thể tìm hiểu thêm về chi tiết kết quả nghiên cứu trong báo cáo mã số 19100/2018 tại Cục Thông tin Khoa học và Công nghệ quốc gia./.

Trần Anh (TH)

Nguồn: Sưu tầm

Tags: truyền thống, sản phẩm, bánh tráng